茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
1 u5 x9 _8 P$ p5 s) R200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。; ^/ n' u. m+ d' J; b  d0 z5 T# f( |
蒜，5/6瓣，切片。
1 B; L+ F5 G0 M- f0 s4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。5 `1 s3 U- G2 {- d
原料就这么多，开始做了
- ?4 p- ^# Q. I9 R用平底锅炒鸡肉，才不会粘。& l- @, n! J0 g) |, [- E7 i
我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。+ O2 z! T7 K# g, Y
热油滑散。放到一旁待用; x, c7 b6 P  x: o! a4 L' J5 i
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
+ Z% `1 S$ j! J9 b! z7 m香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
2 T* Q6 ~$ \" k3 g7 s0 V看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
5 K7 N8 k+ N, o) e# i$ T4 |如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。) C9 ~3 V2 ]* w- c( w8 U8 J0 a
附件:2 a) ^1 `1 U$ W

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