美味花生猪脚

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用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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) X6 Q' M  ]8 a- z, Z5 X4 Z做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。; O& U. X, E9 b% `
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2 ]% S/ V. s$ G; H/ E; B将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。3 Y8 H$ d" D1 V1 x0 L5 ~
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+ v# w- E+ O  j8 }, b3 }. ?加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。5 N! Q6 ?! R& D! b% c: S( R
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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。+ l7 ^+ X# Z" o# d9 \
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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
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