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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
4 [% m5 e9 r0 k# @, V, X$ `% a5 _& t2 g {; g6 n" Q; w
色香味：味道鲜美 ( v; t8 r* f$ \1 d& O3 U
, c5 X O, i: ~! \ 主料：光肥野鸭(1只)
5 ~/ \* {* A$ G* q4 }* V. {
& u$ J5 R% ~9 j 辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
. l. M, _& U! U
. ?' z- U) j3 ~6 W" c8 @! B 制作：
8 |0 m9 S5 v. s1 h# S* r: l x
0 {; a: S6 M8 P: ? 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；0 u7 s7 @, s; x; K' w: A! H, {" q
" W; W( k; F3 z
2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；. i! V8 @) `: U, k0 E5 \! W! }
l- |9 m% ~' a- U* Q5 O" K 3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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