·配　　料: 材料： * V5 T9 S- {: b* F4 F. ^) s

% ^) W0 x5 y1 }6 j1 H" K    小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料：
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    1、酱油3大匙； 7 w/ o8 q$ U  W1 A! `5 Z. y/ n
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    2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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·操　　作:
' s2 S' J9 n3 c4 ~) g8 a* K3 Q1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
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) }* V' b3 U9 P: H重点Tips提示： ' d$ f- F! F0 Y/ }: j1 X

, K; Z4 t  X, X( z' i' J% c# p4 R( w1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】
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9 O2 P6 Q( |: J. ?8 U- F) G·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林 6 O! _$ K/ q2 x$ i- e

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看的我口水直流，一定要做一吃