酥炸桃仁

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-3-4 02:19 只看该作者

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酥炸桃仁

6 d) |& Y% y9 Q- p' p8 d0 X6 J
6 o/ f' x [% K
[原料/调料] , \5 C: f5 j& B8 J7 q1 a+ L

去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。

[制作流程] " t' g l9 D! ]" @2 F; k

①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。

②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。. c! W" P( w* Y2 n7 [
" {2 R( u$ G3 T% p; l* v+ W9 _! o
③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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