原料：! E  T, m6 r. @8 _& z8 a

6 f& u+ X% p; s0 [* l8 [牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
6 X$ h' q: B, n$ w" F+ D丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
$ W# _/ o5 g8 D0 e大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
  X3 K2 A2 n, U5 q; h. U老抽150ml, F: ]$ Z( w0 u. [. s
料酒 15ml/ q. j6 Z2 X. D1 ~; ^& \0 |# N6 E
白糖1汤匙8 p3 }  L6 k, \1 z. B1 l
盐2汤匙! C4 p# f: M% b* g/ h6 v$ ]6 p2 S  ~

# B. l# p$ s! f6 W做法：, Y( Q( n: P& E$ E
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。3 k' B# S+ ?% A+ c
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。+ u& d' f0 g# g6 A% x& v

5 F' Q2 ~' b9 s* l( ^3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。4 S1 _/ \# Y3 B/ K+ r
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？7 _- h3 I  h  }1 E' u8 @5 y
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.