茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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$ w' X; ^, U$ V8 m7 e原料：紫茄子一个﹑香菜2根
6 ?4 v' D, w* J9 M配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。  z" A) N) s$ s7 I5 f" m

8 X- E7 X- i' b9 o6 a2 U+ N茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：) l; x) J4 N9 y; |  i7 [) I

5 a% d% _2 \  D1 }1.茄子洗净削去皮。# i' b/ H. }1 D. R4 k4 D
2.从中间切开，一分为二。
; p, C& I3 O5 {3 }& o" N9 y9 N! M$ s3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
+ {4 |6 H5 u: J: e# u5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。- y, G6 T  r8 E" g3 f8 z4 i" i$ M
6.香菜洗净，切小段。
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0 V  x  p, R. n$ {/ z$ H* T7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。2 C% w5 @. P# E8 O5 A8 k
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。& {/ P9 h) j( H, d" l: w3 p7 ^
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。) Z8 g  ?! x& v
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
1 f9 U) C& S  ~11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。2 Q' ]) V1 N# J- g5 ?! H
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。+ U( J0 p0 O6 w: y! Z0 A# J
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! L% t( l( `: @( B: @; G& J9 n13.大火煮开，收汁。* X6 _6 k9 N! N+ r, b
14.放入水淀粉，勾芡。
1 i" _" H; {8 Y( T) z15.关火，出锅撒上香菜即可享用。6 C- I9 g/ u: g: d7 a( {  t
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事