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) _, e7 |0 B6 k　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ. F, E2 T7 P/ r  M5 X

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$ z' `2 U2 K: _; r" y8 x8 E* K1 S% l　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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4 m" s0 a% |6 y* ]* W　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍% Z/ p) D1 T1 W# A
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2 j* B' Y4 h& `! a　　    四、然后切成段
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向$ t& ]" u0 `7 ^3 ?% D

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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  I0 x+ Q+ x' }  \% `

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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右2 T5 `  q( `7 E

7 r8 D- k3 d6 U$ Z; [$ W; Z　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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" G$ t, n0 Q* |% `, {4 b　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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0 s7 s+ o9 D  F' o  p0 l" r　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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" d! U/ q  g# d4 o0 M$ \% S7 Z% e　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料+ O5 c$ `' M, Z- d- G% {* U

  w: @3 ?6 _: W, E3 ]9 P$ W) ~* P　　+ o- P4 s% m/ x6 @- [  H9 K
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　　    十一、将酸菜切碎
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  K! C/ E- C2 b; I- @　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒% O7 O6 `( s: o! G; ^. M3 z1 I
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8 Z# @) T/ ~+ m. r0 K7 W: [" x1 P　　    干三、加入水/高汤烧开
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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~4 h% I1 }: e: L) v3 s  x  A+ _5 L

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- i/ i$ x3 s- w, d9 X- I+ U　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~2 G$ [2 t; h4 n$ W. K2 h% P1 O

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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！