翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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# b: ]# [' C2 x. ^' x  h' `! @/ j做法：5 G  }; `6 t# I, w! s  `
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶0 q8 T" W: _8 k8 _+ _3 ^
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
5 p) _( G6 ]+ r: r" q' M3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
6 l7 S# D  h8 X3 P+ D4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
+ u6 d6 {2 i) x( k9 [( r2 t5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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( V3 l4 d# Z+ E% N' a莴笋丝做法
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煎蛋皮
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