前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。
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   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
6 O( O- ^. ~- h! C    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。 ) v9 s# z6 {$ g/ p
    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。, C/ P/ x3 @6 _# g0 J1 R
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食材：鸭肉  青红椒# r$ J1 e1 \- B$ A. Z
调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖
( d# S7 ^& N* `# h, ^& x. O! `做法：- i2 Q: Z0 i* t0 [" n: b. t/ b8 |6 ^
7.鸭子清洗干净；9 _: r3 W1 X* a4 @: W6 U
8.把鸭子剁成小块；* N* e7 d5 B# a. j3 N
9.锅中加水烧开；
. J- M, m, \6 Z4 R% b10.加入切好的鸭肉焯水；8 S6 W+ \# d- q( ^: t" S' d
11.鸭肉颜色变白就可以拿出；
" Z- S  l# v9 F4 c12.在水里重新冲洗干净；/ J2 `6 Q  x# q5 V% O+ O/ T3 W
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13.热锅加入少许橄榄油；% g5 h( ^  A6 W( N0 V$ M
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；
( s0 Y9 }. ?4 D3 A  J15.加入生姜片；- U2 a/ f6 g3 c$ {: J4 h+ Z$ s8 r& Z
16.加入桂皮和八角；3 [1 q; c6 k3 h
17.加入花椒；
$ ]0 q1 l# @3 Y18.加入香叶；+ }" Q& G% c- [- r8 O, S' }4 b
19.加入酱油；
6 |7 I7 S; ^3 ?& n. H/ ]8 ^# e20.再翻炒一下，让鸭肉上色；
) K4 }- I* C) K! x0 N; f8 V21.加入半瓶红酒没过鸭肉；# Y5 k/ W% D* b$ y% ]
22.加入陈皮,小火煮30分钟；
/ ~. r9 k& U! _, l/ Q23.30分钟后再加入冰糖；; Z2 [9 F, V+ {) f$ q% S. v
24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。
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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。
4 \' ~; [% {: B2 y5 F. `# B要点提醒：+ ?8 `2 S" i' x% U( i
1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；
! }: W0 W" ~  ^+ K. H6 D2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；
) a1 m) a6 m% q# y. v. ?& B7 u/ t* R3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
/ ]2 s6 V  V% j& t4 c5 K9 Y4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；% \- N7 U- M0 |$ S3 C3 G# I! e
5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；$ H! U* w, J( M6 K) K; k
6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧
4 W# b- ?8 W; ?5 ~* D* D平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过
7 r. W$ p! f3 `* }$ c试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？