5 W1 h# T4 b2 \9 Y    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, 6 H! r& h) o7 m8 q8 n, M
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! & S' J5 e+ z* V4 g0 G3 L1 `
    我家我只负责面点和甜品, ! f. P, L6 I4 ]) j# B5 u
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。 & }6 s" p4 E/ X  k  _* f
    材料：牛蛙 2只、丝瓜 ( ^4 O& {. R+ o
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。) u9 Z" H! ?8 i* W: z8 J7 S

5 r8 E! V4 `( H' `$ d7 x) O; r   
9 c. N( c. e3 }5 w! A* w" u& s6 X牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。
0 W: d' X& [' S1 q1 D( |. Q
$ V$ n5 `# M' _% r7 w4 ~, c) r8 A
* j; p3 v$ I# ?/ D    锅里下油, + n: t- R3 ]) [: |$ {/ R0 M
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了