嫩滑的蒸蛋膏与香浓的五花肉芙蓉丝丝入寇，在入口即化的蛋膏里去寻找充满弹性的五花肉碎，丝滑的享受瞬间转变成咀嚼的满足。1 N- h9 C7 U+ W+ v  z2 b5 P
      
5 u; T+ x4 h2 j' \) y. U      众里寻它千百度，美味尽在一啄一嚼处。
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      一款简单的芙蓉蒸蛋，即清淡又营养，还特别的下饭，也很适合家里的小孩和老人。5 X6 R* I& V- r" m# I

) q* m8 `' K" B, B6 T# m       材料：鸡蛋，五花肉，老姜，小葱，淀粉，料酒，酱油，醋，盐。( x! |# K) b) b5 q0 v

% G% N) V& C+ g      做法：
0 y: V, a. V% Z) S      1.鸡蛋打散，加入适量的盐。
7 k% a* E* p! E6 H- V2 N! ?# S7 K      2.老姜拍碎放入碗里加入适量的冷开水，一定不能用冷水，水与蛋的比例是1比1.5，等姜味出来了把姜捞出来把水倒入打好的蛋里搅拌均匀，这样可以曾鲜去腥，最后再滴上几滴清油。
+ Y  e( |: K; L1 \: \. l      3.把蛋液放入锅里蒸好。" Z% S/ }6 V4 z0 ~' J9 F; q: Z5 p  }
      4.五花肉和老姜一起切碎了上点淀粉，放入锅里炒，再放入适量的料酒，酱油熬一下，最后滴一点点醋这样可以去腻，然后铲出多的肉碎，可以用作炸酱面或者荤燃。, r/ a% p" f7 q% Y; l% b
      5.在锅里剩下的肉碎中加入适量的水淀粉勾芡，调味，铺在蒸好的蛋上就可以了，最后洒上葱花。  x7 ^) m3 e& ?5 O; L& `) X/ G* F
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      小诀窍：
3 J. w5 V- T& [! b      上次教了大家用电饭锅蒸蛋的小诀窍，这里教大家用锅蒸的诀窍。在蒸具里放适当的水不能太多，不然水沸腾了会跑进蛋里，下面不要垫任何一样东西直接把装有蛋液的容器放进去蒸，蒸蛋最好选择导热快的容器，用陶瓷碗传热慢会受热不均，蒸了一两分钟后，用筷子在蛋里插几下，这样可以减少气泡产生，再继续蒸5分钟就可以出锅了，这样的蒸法其实是用沸水把蛋烫熟的，所以蒸出来的蛋特别的嫩滑。, t% l; x+ X1 d* {; J0 z
      
1 F* _0 c2 s2 f5 s) J( v! ^$ o      简单即是美味。。。。另，不会贴图，看了教程弄不明白，所以就这样吧。

仔细看了做法，其实就是江南的蒸蛋，楼主在蒸蛋上铺了一层肉末而已，其实楼主在用姜汁这样复杂，可以使用外面卖的姜粉，这样可以简单点，个人认为，做这道菜千万不可以用淀粉勾芡肉末了，蛋要是蒸的好，就像果冻一样的，肉末用淀粉勾芡就会有点糊，这样会影响口感，个人看法！

这种我会做，不过做法有些不同，味道确实很好，我本人很好这口。

为什么饭店里蒸的蛋和家里蒸的口感和色泽都不一样

这是南方的蒸蛋做法，在北方的蒸蛋勾芡没这么复杂。

听起来不错  就是没图  搞几张图就好了

这样可以简单点，个人认为，做这道菜千万不可以用淀粉勾芡肉末了

没吃过，看着挺好吃的，可以自己做做看，

用姜去腥！学会了，以前自己做没有用姜，确实会有一点腥味，虽然可以承受，但终究影响口感。

没发个图片呀这样看不到什么效果呀.不过还是可以意会的