食材明细
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3 \% k/ b6 w0 V: z8 V% _2 s( ]* F　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤" a& {- J% Y, z
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　　千丈 1张
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8 G, x) t2 n8 b! L3 m　　红干椒
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. {& y+ q( N9 ~8 w. P　　蒜  粒
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　　葱 一颗
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. |5 B# p8 V  U/ Z3 l7 ^) \- ]( {( w: W　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。; \$ z/ w) q) W* p
　　
4 }2 a3 J1 e+ F5 c7 \3 s　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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  q& J0 g' U  w& ~) M　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。+ S$ n4 _2 e9 A" B) o
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 ; p' u4 [/ l$ C" ^1 H. j
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 8 @9 M; \* ?2 B* Z  Q5 r
　　
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. y4 S+ Q% b4 v　　7、放入蒸锅。$ L5 B. \; m! @4 c+ r0 C
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% v- o$ B8 @/ ^4 i7 L9 w3 @" \　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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' Z7 J; M. [6 N8 l; u　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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% s- _: O- b! ]9 S$ l　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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/ h! g: ]" p; X- Z' t没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊