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8 P0 |  F8 C  m+ w      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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  c/ q1 a+ v8 k2 R制做过程:
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3 q  g% Y3 H* W  x, E" ~原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克! o+ I6 V5 S$ i/ ^# |! F" h4 B
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1.这是可以称克数的称.
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+ m! y' ?  g9 @2.将面粉称好装盆.# _. ?0 E5 R. l6 L! U- t

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5 ?, e, K2 d' ]3.这是矾  碱  盐  泡打粉., `  h! T$ h& Y  ]% V% V; _* G
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0 o- a2 T  i$ P1 ?# \# v6 |4.都按比例称好放在盆里面.
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: m0 o1 N1 {: Y/ w5.然后另找盆称水.
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! K  y3 Z/ d9 v0 p' `% b* o- A6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.
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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:- S- ^. K! E: B9 x
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.; d. c/ W, }: R5 E8 Z/ i

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6 L7 P: I# D, C, D( ]% Y9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.9 J: E3 Q  u6 b4 _, p3 a9 V7 f; v
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; U2 ~0 Y3 z2 q) N. k, `, j% j' G10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.
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) p- Z1 X. Z" _# e1 k0 A/ _0 Y! O/ M12.然后两块两块的叠在地起.
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2 \2 {4 M2 [4 N' T! o' H8 d13.用筷子从中间压一下.- q0 S9 c: A. d' V2 u( g

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/ I/ c. z/ d/ G14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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5 X' A/ N; a: D6 T% p, P( C, c5 r15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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/ \$ L  }/ N: J7 c8 f9 Q& N16.炸成金黄色就可以出锅了哟.
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验证图:
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      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!

呃……明天就去试一下，要是有个包子的配方就好了。

哎呀，这油条怎么那么短啊 ？我 见过吃过的都瞒长的

看来楼主做油条是完全的标准化操作，但是看楼主的说明，使用1KG面粉怎么用了2.5KG油，是不是写错了。

說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條，吃起來會比較過癮，看起來也舒服

油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

油条自家做太麻烦，外面买有不放心。哎~~

油条看起来不错，红心也给了，不过还是要说一句，明矾这种东西，还是少吃点好。

油条最好少吃为妙，听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.