推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹0 W+ @6 g8 g" t+ ^5 K2 }
这也是我第一次做螃蟹
6 N6 _/ G1 l4 D! q0 [! i; f: }原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉* V; K8 E9 ~/ U
制作过程:5 V7 |8 |9 t9 ?/ i
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹/ q+ [  r# |$ f0 C1 X, |' I
腿和钳敲裂,身子切成四瓣  t: w3 R4 h$ [$ q  k# O

# V0 I. W9 v" _6 V- Q8 J" ~7 `3 I4 X. j/ l1 j

/ R; H' ]2 E/ Y( X& h  n; q9 Q( l7 l0 l& V
- V" D, a# D" U! L

1 m) A  @7 x. u4 v8 X' K- t8 U- Z' B2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎# e0 |& [, l2 m; _
" Y* v) V& X" m/ z2 i& }8 `
9 h# n4 [* Y4 ^& Y: d8 u
8 }! x7 l2 v4 Y% z# s. B8 M" w
5 L/ M3 o2 y: _9 L5 t

& z: Z- \4 p/ q0 \) _+ @
6 y, [% N0 ?" F/ P, J+ o  W9 p& |* q6 |; Y: e, s" `: b! z1 G
3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香
) |# ]2 O4 X  F# H# }6 [% i0 m1 e. R- P+ n4 e% x- T( [
; B" t; N0 h- p9 E  m

3 d. v$ y9 k- ?/ J' D, k5 j+ H0 {4 m: g! g. [1 Z* o1 B
4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了; i5 L6 t3 B" u5 `

9 O" i5 h0 f( v7 V3 B5 v$ T9 e% r( q& O+ h5 b
! Z$ N: i% g* Q' f. M  e* O
9 F  ^2 h! |; g; x* D' |

. Y2 e/ }  Q3 X" G2 a8 S; x" n
6 i9 B) X- D" w9 e$ t2 q# e$ k1 f( w

9 C# ]) Z* J$ h/ p1 h5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒
5 _$ `: M. G, _& r, O放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了
) D1 H; s; x! J ! Y$ y: N9 W* q" c" J1 Z, S! i2 a
. F, n' ?3 H6 N9 x5 V
: D1 e4 U  t7 I2 Y  V7 E4 X3 g

7 G- m& ]2 j# `0 O
9 T6 I0 A) B1 l2 I2 T
4 e5 Z" L2 L) H" B# ]; D# m+ ~7 C) R; S! K

& L' X. l4 N- Q% T
' a* @7 ~! y" a" l3 A$ v* [4 a3 B. x5 N
还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~. q( d+ ^1 Y2 B4 f3 W

7 Q" H! [5 p7 w2 X- f6 H7 h+ o- h4 q. f
5 g7 D# Z3 \% N
# h/ f; q+ F! P' X: h1 {4 I  _- Z+ J& Y* ~$ T
7 G, {* ^3 V5 z3 x( p
$ X' \7 X5 O4 F: D
: g) m: _, k  O/ ~6 y
7 ]* n0 E  K) e: g
$ k2 I& z+ |& ^# Q0 |! m8 `

+ Q0 [, b# a0 G' W[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

看起来很诱人啊, G7 g4 }  A/ V9 T6 p! O' z- i5 J
3 W6 x, f$ C% u4 x& O
就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

TOP

中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

TOP

看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

TOP

【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

TOP

我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

TOP

一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。
* V+ ?1 Y- S7 s3 b% l+ j亲自做一下,亲自吃一下。

TOP

海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

TOP

好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

TOP

我吃海鲜没啥子味道阿!!!
+ q. A2 U6 S$ U: e# E8 |9 l; y- x5 ^+ J3 \* c' @
还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 20:05