原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒., V- V* X3 v; v, y: Z
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.5 T' l& X$ |, x' X
制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。  w0 N; l; l, G2 v( `& m5 X0 G
甜辣小黄瓜
$ W8 o! W6 a. M主料：鲜黄瓜10公斤
- J( W  `1 k( H' K$ L3 _9 R0 H配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
/ ^% T6 v2 a+ B制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。 1 u* @. b9 d& [" p+ c
腌酸辣萝卜 ) ~4 C% a7 f6 e) P* d
主料：白萝卜5公斤   U2 S" a9 K/ Z) W% c* s9 K
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 8 S: O" B3 d7 v4 H1 @- w! l
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
8 ~1 L6 r3 @+ c! |酸辣萝卜条 ;
, H  V! B9 c2 F主料：大萝卜或青萝卜
7 W  B: m6 c" ~/ G' ^配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 : z6 Y+ s7 r1 q" U
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、

每年老婆都腌点咸菜，今年我也要腌点萝卜条！吃饭开胃！

呵呵 感觉很亲切哦 我都是我奶奶姥姥那时候她们每年都腌咸菜

腌菜美味可口但对胃有伤害，还是少吃点尝尝味道好了。

前两天老妈送来一些腌黄瓜，用热油炝拌一下，特别下饭

呵呵 感觉很亲切哦 我都是我奶奶姥姥那时候她们每年都腌咸菜

这个不太需要什么技术含量，我完全可以做，呵呵！

腌黄瓜是居家旅行必备之佳品啊

一直对腌制的菜没有什么太大兴趣，因为总觉得里面放了大量的防腐剂。不过自己腌制应该不至于使用防腐剂，有机会一定要试试看。

呵呵 感觉很亲切哦 我都是我奶奶姥姥那时候她们每年都腌咸菜