新手如何点酒?
对第一次去酒吧的人，面对长长的酒单也许会有些慌乱。酒保又都那么酷，很少主动和你说话。其实想成为行家里手只需要掌握下面几个诀窍：
1、选一个正确的酒吧很重要。要想喝杯好的，就要去那种酒保身后是满排的银质调酒器和各种酒瓶的酒吧，最好酒保也穿着干净笔挺的调酒师制服。那才是你点一杯Martinis或者Negronis的好地方。
2、酒单上一般主要有葡萄酒、开胃酒、烈酒、鸡尾酒、软饮料这几大类。葡萄酒大多整瓶出售，开胃酒和烈酒可以按杯或瓶的单位销售，鸡尾酒则都以杯为销售单位。
3、仅仅根据名字，通常很难判断一种鸡尾酒的主要基酒和其他辅助成分。此时，不要担心受到酒保嘲笑，尽管向他请教。这也是一种和酒保套近乎的好方法。
4、点高级洋酒时，最好不要提出加绿茶之类的要求。一定想用洋酒兑绿茶喝，也请选用12年威士忌，或VSOP级的干邑，这些相对入门级的洋酒。
5、如果不是酒量很大，或者实在太想把自己喝倒，最好不要点长岛冰茶(Long Island iced tea)这种混合了多种烈酒的鸡尾酒。如果你喜欢Mojito，请先确认酒保的上臂肌肉足够发达且具有足够耐心，这样他才肯也才能为你调制一杯混合均匀的酒。
6、坐在吧台那儿，给酒保一个微笑，赞赏他调出的酒，再请教他点别的酒类知识。每次来酒吧都是这个位置，点同样的酒。有个三五次，你再来的时候只需要往他面前一坐，什么都不用说，他一定会迅速给你一杯你习惯喝的东西。
7、如果酒吧里有人请大家，那么就高兴地接受。同理，你也可以这样做。酒吧的气氛很重要，说不定就是那小小的一杯酒，能让你认识一个相见恨晚的朋友。

如何根据天气点酒
1、摄氏零下10度，暴风雪天气：高热量的烈性酒
2、摄氏0度上下，下着小雪阴沉沉的冬季：爱尔兰咖啡
3、摄氏14度，阴天但有时候也看得到阳光：古典口味的麦芽威士忌
4、摄氏20度，有点小雨，湿漉漉的天气：金酒或者吉布森鸡尾酒
5、摄氏24度，晴到多云的好天气，温暖舒适：普通啤酒或者生啤酒
6、摄氏30度，飓风就要来了：此刻你有非常多的选择，大多数酒都适合
不看酒水单，走到吧台直接点酒水
(中国酒业网)不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗?他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字……
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种 juice，soda，coke或milk)混合的鸡尾酒。
一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的)，比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，(bartender’s)rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”(此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒)
一般有冰块
2. martini
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司)。用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini(用的是cranberry juice)，sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色)，有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。
如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。
如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash)，此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
一般martini里没有冰
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
6. 点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒



7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成
主要的liquor: vodka(伏特加)
gin(金酒)
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
rye(加拿大威士忌whisky)
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
Triple Sec(橘子味的甜酒)
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
creme de cocao (奶油味甜酒)
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称epermintschnapps)
peach schnapps(桃子味的甜酒)
creme de banana (香蕉味的甜酒)
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
Melon liqueur(绿色的，哈密瓜味的甜酒)
Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)

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• Nederland001 金币 +9 转贴分享造福大众，论坛所有会员向您致敬！ 2011-9-30 00:20

你发的这篇文章太好了，向你致敬！那些洋酒的英文名是最让我头痛的东西，现在明白了！

老哥是常泡酒吧的资深人士，对酒的认识很有见地，受教了，谢谢~

我是覺得吧.除了12年威士忌.上檔次一點的酒不兌軟飲直接喝更好

楼主这些常识主要是建立在真酒的基础上的，在中国太多的酒吧都是假酒。

之前没有去过酒吧，今天看到楼主的文章，真是见识了，要好好利用才行

受教了，收藏！不過這裡的酒吧不是這樣，都是啤酒亂喝，洋酒亂兌。

感觉国内很多人喝洋酒都是爱充面子，非要兑饮料，无非就是搞到果汁一样味道好入口，而一些人就把酒当水喝，一杯一杯灌下去，其实洋酒用雪冻的玻璃杯或者加一点冰更能喝出味道。

说实话我没去过酒吧，去过的说一下真的是随便可以玩一夜情吗？

技术贴，谢谢大哥，很难想像这样的好帖子现在才冒出来。受益匪浅