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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 ' H$ f' [& P9 O( L' i* H, @  l
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材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)   |3 r" o9 o# ?- {) P
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调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    . V$ I0 v" q, ^; h

( [0 j# g/ u& t+ X. D1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。7 g: [3 r6 r; U: d: N5 [
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7 j- a+ r2 L3 K- |2 y: i2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。; d. M; `; {$ S* R
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3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。0 V4 L7 w; U! h5 A
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* c% @) C% f! I; c# c5 r* s6 B4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。& \8 {$ i8 l3 j( i) f( \! H+ u

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+ r. S; c' s, t5 T5 b5 t, h1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。   i, F2 Y" G- g$ z9 y  @% h
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2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。6 V9 ?6 M& F2 v" Q4 @' |% z! v
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.