非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。' j  g. F9 @" e8 P
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
( x) U, r; ~* ]1 [2 U
/ S+ z+ H1 I6 b% E( T( V1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
) n7 r7 a$ Z4 F- W
. u( A" ^2 |- H- [
1 I" R9 J/ Q4 f
$ b# E: v% ^$ Q( l" ~2. 再加入米酒和牛奶。" D& V8 V1 [4 C8 j! I
8 Z! z2 ]1 g) A

5 N4 a% O6 X5 @& Y% i3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。: I4 F" g9 q. e6 d( |
4 `9 J; j+ t6 F) u) b3 C6 o$ x1 B

# L' l6 e4 J+ Q0 a8 i' s* z  U- [' ~8 T4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
2 p/ h( C- b, g1 _7 |; [5 h1 W. S1 n

2 t" b4 r/ e4 @5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
' z: F' w* A3 ?0 y; v# [% i. D" o2 o, V/ v# w. l

2 s+ Y: ~# G8 B8 M6. 擀成长方大片。  e8 N) I- f' t$ g3 M4 e9 G4 F
% @7 Y' |5 U( Z, q+ j( e4 U2 X
% d% u9 l' s3 i# t7 d5 Z" V/ O) E
7. 再卷成长条。
4 b: I7 P/ C3 E: p; k# t$ {4 G& ]7 r: r/ e- C. S: B4 C, o. j

6 z3 A. K  n6 W" g8. 切成等份的小面团。
) P; H* {* I: v0 g5 _) s% f1 }3 q2 i3 _8 X8 W
/ O* n3 ?7 P8 G
9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。2 n6 |2 m/ [6 b4 Y9 ^- t

# o3 J% n' r4 ~9 `$ h" b, C/ ~* C. |0 [% x
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
  Z# }% X: R4 `0 `) n5 B. D1 Q; X
温馨小贴士：
# V! \$ a& }& V' d1 S" g玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
6 E& b) F; h1 R# Z/ K: o应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味& \) `6 T2 Z% }
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。