( l  S3 J: b* t, W# h/ l6 i; Z% E/ E: u0 |* l
过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
; b- v! d4 O; P3 f  g; Y7 W1 U& g
. P8 r+ f8 N3 W" Z第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 " ~- I: b: e/ s9 K# i
9 D0 g. Y5 e3 O, J6 p! N8 _

+ H% ?% P/ G$ ?( n* j0 T8 g2 U  _5 }2 k' I

( x, B9 A! p" E% J2 C0 g1 j  l: U! V+ y8 b5 u2 J8 ?
各种配料哈：
& x" t4 y/ Q0 A8 M
% T+ G; _! x5 k" S+ ]6 Q先是最重要的东西：海椒、陈皮
9 b" U' O- r5 x7 o& O$ @3 L/ s, c  g; B

3 j9 \0 ~6 L  F, ~% h( v0 U# O" D# p- @) M# B* @( {7 i( Y
然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
6 t! `) Y+ x" w4 L* O9 i7 l
0 l% R, D0 O/ t9 [4 ~7 m% N' ^ ! O9 X) ]3 Q9 p$ e- y, l- B/ r% t

$ u7 ^. `' h& g3 {/ O. {再加点盐巴哈。
# F* K0 ]( w; S, B; I5 h2 A& y8 Z. U: }2 g5 X

, I9 k9 N  N3 x- |# G& G5 u7 B
, Y: z3 u2 \' ]; @4 a其它几样配料：; Y9 ~/ x; t/ K. o

; o0 \; c, z  h , A% `& g' F% ~- Y

* Y8 X" e9 p' L" ^: a( N" L加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
* V3 a6 R) f( Q/ y) F- I' G% j4 l  E  E* U9 P- Y
0 W5 y5 p, M; c. s

6 ?: T$ s+ a( |" d加点醋，入点味。
! E4 @2 j3 b7 v* L) l9 @
0 D# X) w2 J( N' p* ^ ) i6 U4 K1 E7 f! Y1 x8 K! m' z
8 D! q( x4 L2 w2 V1 Y5 h  Y
把海椒、陈皮这些放入一半入味。
2 D& B9 l! h' D8 X( n4 S
& G5 z: j/ F6 r 6 P6 J- y$ W4 F8 _# M6 D7 l6 l

; k* y3 ?. n  T! k" Y. L放上30分钟- j, ^* {" F2 k0 }. E  S0 ^- w

7 t: y0 ^! x, D; `3 p
6 L* m$ J/ b0 ?7 s: |: }( K$ f0 u# |5 V! G$ g0 _: y7 }5 H

/ c+ B: `6 L: @+ `0 v 2 K$ x- x$ g. `, _% V# q
. N) W" H% o7 l5 y; ]6 h  a

9 X  ]: J0 J( _3 U/ ^" t3 T. j2 a8 a+ ]
兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.5 E1 h7 n' R3 v/ P6 ]& S4 C( O
, j4 ?* u; v/ q8 I( D* X% V7 J; l
. ~) C3 |# `! O6 l
! ]) M0 H/ v2 q2 a) Y7 H
8 _! r9 ~$ b) `" y$ _( O1 @
4 d* ]5 w* Q6 o8 W4 H9 e+ Q6 c
1 u) i6 J8 ~0 e

' q) _, c7 g: ^. n( ?3 z
, \* y5 v  U, q. x# \" m( \) U
& r5 v8 s+ y# Z" a
; L- n% g% B+ j* i( n
& L- M2 ~1 A: A, A/ n+ J: E继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
& S' A3 q# [& D2 x0 @' Z( O# i4 h- y+ i( T  J( C( I
+ b3 j+ c8 s& o# S

, p' Z3 j$ d* B! Q1 j4 T0 X & {6 _$ r, g. [. V) X# t

! Y  n- p9 J& Y6 H( R
* U+ z' ?1 r# x1 Y2 ~4 l! k, U. ~5 h
4 r( g1 ~! N2 U锅里的油多了点点，闭点出来哈。. }, d( j4 N0 U9 ^

+ L" {5 V( s, `/ D- `  l 3 b# J. M  y$ t% W* T
0 t5 R" C( S* L4 L/ K9 d

, j$ }5 F3 C; ~4 b& u; `, @$ f/ P
" G5 Y0 E" U) I7 L5 r2 [8 I8 h1 r把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
0 _* A0 V/ P' P! B0 ~/ r: r
. \3 J+ h" R; I5 D* d. ^ % P% ^' _9 i% A, f% f+ Q# _# f' d

! b" j6 u& ^7 r  F2 g
) ^8 [. |3 v' y2 B* B8 L
, d8 n3 p  ^" V0 R/ P8 o. A5 G$ j0 q/ F  t

- S+ x' a4 u8 C3 P+ x* g8 N用料酒或者白醋去腥味。 ( `" m1 t8 {0 A, a* ]
# b/ u. L9 m; Y- _
碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
0 o9 y$ h# ?6 w
6 @7 r* p* v/ g! U6 ?. ^ " W) y& m6 u5 z# [0 j/ R* r) |
2 M1 W) F; u* `8 e
喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 ! w1 B+ m' j8 h

  y) g1 e, }) G: h/ k+ @  N( O' G

( {0 Y$ P3 B' `2 {( G& r把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 - s! U3 b- f. G2 |+ i3 e) b# A
, N( ~/ F/ Y/ I" O4 m# b$ ?& ~0 A; y( K4 A

! h# G( n1 H6 s2 P0 q- L
+ @8 a+ F. W( I& g) H3 q7 X- t
1 o. R7 j' L1 w- j6 L1 X: i; \9 q" d

3 t/ Q. J; M( |% V# ?- f9 M
2 S0 O) U$ {5 j; `0 F2 ]4 E# Y  B0 G继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
' }0 [- u9 w/ X5 }3 u
2 `/ z9 ]' _0 B9 e6 h. l9 k* ~; q5 }/ f
1 M: \, M; }0 X
% L/ r1 r  j7 y* P, c: I
& v! G2 }6 u+ O( C4 _2 P$ j

& d$ D. z! R% i6 q% s7 |2 ^5 L- ]: n% i- t0 S2 H+ x

1 E& Z% \) Z1 D( v2 {& l% v8 y+ K1 {. Z7 t
* E$ x% j& E$ ?0 F  w
' F5 j. p8 x3 k& S& h! S
炒好了,起锅了哈
* p3 n& D9 ?* O$ v5 x5 i# x0 v+ L& z
) C  K6 b) ^$ H1 C4 S& l/ Y3 i

& n# S9 J8 B* l4 q# ]6 ~, E/ V
' I/ C3 ~) M* G$ C' \8 o5 V6 a2 q! d6 U( Z
. q  Q7 X6 M: e2 M" r( O

/ y8 S9 l% R4 l+ I" i+ q" M5 W刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 ! ?/ q* \3 H: f" z

( |4 t0 C# c; t( S7 |+ t( V# D$ C2 s! X) l+ K) a# ~
6 l5 Y7 n7 G4 B  `1 a. l( q6 k
放冷了的兔子肉就是这个样子的1 A. ^. a3 `& c" b+ V" L# D
& i2 p% O5 {( r+ _7 d! C. d: t
3 o6 R* |) v+ T4 U# N% i" E
3 i- ^* B7 V! O9 O5 b1 r
0 d# w: j+ |1 ?, {2 l' g
7 T+ {# P. Y. u) p1 a; n7 J! `; F
5 o/ z# c" Y3 N$ B1 n% t

6 S* R' r7 \8 l9 z8 a' c
, s. d* m8 S) o: q
! x& `5 C, z$ \* p. O9 n- g7 `9 I5 i3 X
/ N+ t  p$ M$ F3 }' E5 s
[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有