材料：五花肉 素鸡" K( T6 w1 |3 m. I/ {, @, n8 _
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味% F+ a6 P( Q- H0 G
素鸡1块
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五花肉# g* K: g8 {9 T/ E( a
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7 o+ r+ n5 s0 O4 _' ~肉飞水滤去多余水分备用
7 W- I" Y6 i7 ~　　素鸡切块备用
; R1 {! E# S1 O5 g( k! K" _8 B, d　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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% c) r6 ?; l. T7 W/ R锅里加2茶匙黄酒。
! j1 W8 u# S+ `9 R* ?, [6 F+ Z$ P五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。( K6 W+ \9 w, J2 V9 o0 H" D
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  p2 s, H# ~& E1 `  Z" E5 }8 G- Y% j; o如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：9 X  q* o, l: t) W% U% V
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。+ v/ a9 f. p4 @
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~' y" R; Q" t9 q4 ]& j2 s; U& K
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒( b5 h( R" M" d% b& D

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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
3 v9 c! e* T) v& [# [' U9 E0 \; s) p, U　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
- j. U( g; c6 Q5 o小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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# ]$ {) `! i7 A1 M4 f; K3 u锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。. G, U) |. [6 W- _: ^6 S. Y& Y
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。! ]9 H! [* ]4 E! e! s/ B

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！/ w2 B/ |4 q4 P
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？