材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，, v4 I( c- ~% O4 e! w# b5 T( J$ f3 n
我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的 ），姜一小块切丝，葱一根切段，
* W; p2 @8 p" Y蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。
( T0 C* v8 t- ]0 d. {5 Z( j
* r) G3 ^, I" j7 a* C) k# q' I准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。
! X. I: v" `) E! Y( r3 N% u8 y( u1 c
做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒，( `. |( T2 m+ `+ v* |2 ^+ n
火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把多余的油倒出来，放入姜，葱，
( K  y6 {/ W2 c蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油. U' y) f( F4 Y! Z6 T
太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦
) }5 }; d: N0 N% S" K/ i2 {2 Z) r; p& P' E' f
[ 本帖最后由 罪惡釹孒 于 2011-10-22 15:24 编辑 ]

嗯，辣子鸡是超好吃的一道菜，每次点来以后，即使辣椒太多，鸡块太小，看了以后，可以自己做了

没吃过，但看楼主的介绍感觉和干煸似的，呵看文字想象一下儿流程还是很诱人的一道美味佳肴

这个菜我老婆可爱吃了啊 ！基本上饭店都会点这个！能下两碗米！这下好了，记下做做看！呵呵！

谢谢楼主分享 喜欢吃辣的 好饿啊哈哈哈

辣子鸡用的辣椒和花椒应该要很好的那种做出来才很正宗的，

辣椒和肉1:1能挺辣得啊，楼主介绍的还有点简单啊。

辣子鸡是超好吃的一道菜谢谢楼主分享 喜欢吃辣的

辣子鸡还是在大排挡的最好吃，点上几瓶啤酒，吃上一口鸡肉，那滋味不是一般的好。做辣子鸡一定要多放辣椒，越辣味道越好。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下