标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭9 Y; V+ b' G. |
名称：豆角米饭& F# A5 [) Q) M
口味：咸口
" o$ s: g9 i! V4 j主料：豆角、米饭. \. M3 _- c9 j4 g+ i7 b1 N$ O
辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）3 e0 H$ x' I& W- H
做法：
9 ]7 ^$ T( C. {1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开
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" L  e; O! M$ a8 {3 O2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。
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3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~
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, ~, F& ~* @. h* s4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。" k& q# Q$ a7 P. K" d* b9 p
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/ u" y7 f- w; w  x; O' [; p5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。' x% l) Z: E" X. F( X4 R! v

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6 T- A, u7 F( |6 h+ v3 o1 ~6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。
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7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。; q' Q7 a* N  F- @
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8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）* @% D$ T  C. l' t' L3 X
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$ C4 |- L% F3 p& E$ o" M9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险5 m1 K& b) ?3 R% c1 ?
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5 |1 H9 Y- A' g3 c. h/ v; `) Z10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。# I# |7 t; C5 e$ T! |. X
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( D# Z- P% r0 t1 l; ^7 n: }" g11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。. D: Y  A+ H4 H; e( Q% m
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2 n9 \! w0 o: L  N9 v7 |: v+ ^' r( k12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o * ^2 a" X, O, a7 |9 _) S

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! z; Y) u; d1 [( Q& w" }- f验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体
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$ l) S  I3 ]& G) e个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~
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PS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

可惜不是啊~
& S( F2 m/ P. S$ Y6 |那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～
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这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。' r" P& h- R+ [. S0 D& g
只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~
# ^2 f- P' E: s其实也就是提点肉味，没什么技术含量3 k1 g! g: p) [0 b# ~3 `
问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛

这个有点像菜饭，就是各种各样的菜放一起煮出来的饭，小时候家里穷经常这样做，不过还蛮好吃的，建议煮这类的饭的时候最好放点咸肉末，提香。

楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！