肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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# D( w3 D# ^' F. e1 P. g" ^做法：0 Z2 H3 r2 ]8 ~4 L0 t/ t- e2 m
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
- m" \: O0 G( E4 z. W) h2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
9 Y6 k+ s9 K/ H3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。) M1 K6 v9 O- d  i  z' e4 l1 P
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2 D6 {4 j& G+ \- S" X香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行# p) M% a9 u3 n* r, @$ b0 B+ E
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% n# m( f3 B! D3 Z  p  t2 ?打完这个蛋白，手快断了。。。& W3 @# Q0 x8 J8 S" y# Z" I- m8 q. ^2 x4 m

1 M# a/ ?; O( b4 Q" Z- z- q" ]. W3 K

& O8 z! N$ R9 i0 l: c: S# n这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了, Q* Z: Z+ \( P- w, S
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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。