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材料：
* u3 k& M. W6 V2 |1 j鸡大腿1只约450克
) H1 Y' I2 e4 s: ~& d  Y2 ?3 R绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：$ O& P1 M3 c% B* b1 N* p
先处理鸡腿：9 l9 n: |9 }7 B6 D" x
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
- t! a+ X5 s* X  v& _2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。' V- O' G* [( I7 N4 p5 D
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
  I' J% s& T9 O% I! ~! |/ [3 T4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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鱼香煎鸡腿的做法：" w) o8 W% [( \
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。$ `. D' _5 v) s9 x' |( W
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
7 q' x( P& g$ C% }) p( P5 M8 V) Z3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
/ |( h, P$ {* u8 v% C4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
) `1 N5 e8 o' X4 @6 r5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
1 q. P! Q6 l8 j! K& `; P8 G6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
% Y& ?1 K& \! h7、加入生抽、糖。
8 K) |9 g* C( h/ ~6 _, s8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
  L) S$ o" b! U# _8 h6 j0 c9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
. B1 Y% ^7 h; O- i. |2 {4 y4 _4 n) p10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
; `; z1 z- ~( p3 P; ?3 o9 w11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。4 M. n0 ~2 c! n# E0 p- y, v2 a) M
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：& G2 p0 j/ n) W% C5 W: n' }
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。7 {4 v0 {( {* o4 d; j" \4 q/ r4 [! ^
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品