标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥7 u. |: T/ p! `/ K1 V) `& o' e
名称：多味土豆泥
$ `5 z; Y; A; g+ T9 I) H- k口味：咸鲜为主
; j7 m2 Y: Y' ?/ A$ @+ F1 x主料：土豆
7 X$ j) x4 Q4 }1 F' P  [辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分8 F" I" y; d# {' A/ `
做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！" `+ W9 Q1 F! e- _3 A* X3 G2 [
先来看看全家福; ?2 G# Z7 w+ B' y
% f1 M1 c7 K- D+ l
不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！
- {( E/ \9 m7 I/ U4 z" ]* [, U& r  Y9 B# |' O. d2 i0 o

! j+ f1 V& T: F% N1 @+ G8 I土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！1 [: u7 x5 }' @0 s7 A/ u/ F

0 G2 H8 `8 ]% O1 ~/ ^- ]
: c  Y/ ~7 L, M4 @+ W- |中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
) `0 P8 _9 \' t: Y锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！8 E8 x, V0 E0 `  t2 Y- J  h
4 W5 E4 T$ ~) F- d3 h! p

/ |7 c& \  ^/ `$ W7 M这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
' j. B. x% ^( K8 Z2 v6 [6 m) U) K* P

' }6 Y: W% O. E! A& O" ^- a将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！; G' p) T9 F. s* n; p% {+ Q
9 l: s! d. s4 ~( w
; n+ q1 I0 @0 d) E5 B1 \; h7 y/ p! z
接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！
" k4 p. Z0 g: v) t1 ~. L% Q
: p$ U' k* @8 o/ w6 h/ C一定要捻成我这个样子，粘粘的！% }6 `* S( _3 o& n7 B( ~% I7 s7 Q
: j# U% X6 [& Q3 ]- a# t
放到小盆里备用* L; Z" Y. J. O$ |
( J9 z3 o+ ^! ~2 z3 N
接下来我们做汤汁8 v6 m& ?: l" m* Y5 Z+ i+ _

! U! l1 Q+ {+ U+ l( s8 s8 e4 V两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！7 ~# J  m% }! N( y1 Q9 }
* D* g' v/ @7 F7 O( {/ m2 Z$ S

2 C) K$ E0 @5 L- b7 r刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！! s+ R* Y1 b# n6 a5 p$ u
# [6 \1 A; x% q, E* h
( E* ^6 b! m( P3 B
上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
9 e- L( U! p4 k! f, o水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，! ?2 t3 k$ m: r: a; ^) f
然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，( h- v* a2 m0 z' I" A$ G& S
但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味+ M7 ^  Q# q* d" P2 r
但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！2 n. b) c2 L5 Y9 V
盛出汤来备用
: V# O7 x$ _' w: m9 L3 a/ |8 g5 B1 ^, n( }. I& C0 Q) M
洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了8 P% G8 S8 O* D* P$ }; H

" ?8 z( Q. ^6 |7 d( }用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！
1 ]' x: X% y, [2 O% @! e
9 K5 }) \) h, {1 c搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！
) R0 H/ s7 o- Q! o3 {( j) R搅拌均匀后出锅！
6 g- k$ o" K9 u* C" a$ z2 p# j
) Z) b$ H+ o/ L哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！
1 m' C% b0 I7 q& C$ d4 Y
' k3 v* s$ ?' J! J  z& U( C8 P$ I: p" b( b' U9 d
个人点评以及注意事项：
4 e+ w- O$ ^7 {! K' C简单，好做！
* B1 J- w9 W' j* w% k挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，
% z- d, y) P. H5 s但是周身干净的！
8 G3 |( b7 o% e6 F6 c; q第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！  j7 D* H7 B0 x- L0 r
好了，就是这些！欢迎品尝！' v, {% ], m2 d8 D' y1 H
4 x! {# O$ q0 H) u$ q7 G
[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。
- O6 F& W) P1 q) h- P' A. |
# D4 E7 D6 R* g( }3 ]7 x3 P8 `. R0 r另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！
# Q' n4 F5 k; w另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。# u1 W2 V3 |2 R, S8 n# [3 p
不过，土豆制品放在主食实在太有理了+ R7 [+ f  y7 @5 w! _- X5 k5 }
支持楼主$ P  f% f& P% G7 ^8 v4 k
作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。