【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
( j, G: e. @& i5 j5 h2 s) H3 `% g名称：清炒豆苗+ k0 P5 y5 O: s( b$ Q* s, U
口味：咸鲜清爽* t% E( g2 I: _1 H7 h- i& v, \# c
主料：豆苗3 j+ @# }% Z1 J
辅料：油 盐; j4 |- ?3 y- T3 c/ e0 L2 X  f
做法：各位客官请看图和文字
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0 @0 |4 r2 G; o5 ?/ J8 F3 U近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛- \7 J- J+ a' s9 o) |9 k
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
: i5 l( [: ?8 w) s3 Y6 e哥决定来点不一样的 玩玩小清新  & S: N' w5 j0 A( `
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
2 N  g, \$ K2 o最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
- T6 g$ W6 P+ P. n& {于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， 0 T9 {9 Q4 l* o# K1 H0 m
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖2 I5 j. @  ~: U( E+ K4 Z0 g
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
/ @7 K' e1 q* x) U6 X看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品9 O+ [# A7 X  m9 L9 `
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
6 F, \0 A  @: M9 Q为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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0 c7 }) s: L- a4 E0 |: U$ P2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。4 y9 ^0 p! ]! v+ X5 }
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。3 _2 U. W# X) C9 v' j: J
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。5 g/ I; p1 Q1 s3 c9 P4 ?- m+ A
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅! |" l: g( |+ ^& t/ u, O+ u
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气" U. e7 R+ ?2 E9 |. G4 c
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 , L+ _3 }9 I" }0 C
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢) t. }% ?  t& l2 v  T/ n

; X( S$ u9 `$ |6 o8 K. d[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。