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主料：7 ?- y3 E* I# u4 u
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五花肉400克
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  a5 m% `" ~" T* b% i2 l酸菜300克, U" R; s. i0 y$ H- L

8 S% n# |4 ]' h2 o( K; A& v9 m4 _调料：
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色拉油
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  u& ?0 q; b8 M9 R% t食盐- G- c% w3 m# g4 ^/ S! F
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姜2 k3 G) n* f7 c  P
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蒜# m3 X9 p  ]# b/ f5 ?
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花椒
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# s2 j- y/ w% }+ _9 J料酒) w  O& L1 o0 e, W) I4 O
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泡红椒
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胡椒粉8 R) Z9 r% \, V/ q5 N) C, i

) l; s' @! ]- k$ \0 t% [细香葱" G1 z( B# _$ [( p7 S" x

% j0 N' m. T5 [, f川式泡菜白肉的做法+ t# S! E* w  E7 G/ o, Z
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将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末* ^; e9 g. P& R
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5 i. s) ^+ i8 G- m9 l( Y将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
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. G" s5 b$ p1 y3 Q) G# S8 d把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片" e# ^) x  [  K9 s: H# D
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$ P  h1 s3 ~1 Q8 ^锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香# k: E9 q- w: S" P- b9 {( g3 {( U

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加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅# A& H! Y7 z. [8 m5 D
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
& t7 Z, D  x/ |! t窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下