原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。+ B! w: Q+ g3 Y3 J& u$ w

9 a6 v( r- [( t1 c5 q( Y# l调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。. u+ k: Q+ M% E( A7 W8 u

& S) d3 J- }8 y$ O' r事先准备：6 d. x; N6 T6 _- g# t$ y+ i

& F! X4 j& C) g4 S6 \7 L" A5 `; _2 ^1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2 B: G, S4 _; i% v6 Q; b0 ]1 z8 H$ |2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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! _. o5 M) x% w* q+ N8 z做法：
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% o# W% N, p7 b' e7 G1、锅底铺上一层姜片。: |* J3 Q% n9 ?/ Y1 B
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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5、锅内加入适量芝麻油。
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。5 h/ M* A% [8 ?6 A) B" D) L  }
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。  b% t# f, s  j' P

3 u' c7 I# V9 a& s+ l, [. R7 g8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
, ?. G6 F/ _5 w- w) H$ m. r% O& R啰嗦几句：& ~) a$ k( T' w# K1 V$ {
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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# Z; ~) ^6 E8 ^/ l' `2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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5 w# y; i- b- C3 X; p8 a# J: {4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。% k8 V9 l. \8 Q5 c+ F3 g

; {, V0 l* C6 Z  D$ d8 X1 q2 ]5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃