羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 ; T% A4 S( o( l0 P# a2 [7 ~3 M9 }
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 2 n! `' ?& d. H& Q- m
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
& k. ?: R0 J: ]  H3 n* A废话说了N多，该上图片了：* O4 D$ J3 n+ A" y5 U

1 G5 Y9 k# |. R4 d8 N当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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7 A+ z4 g- D& k& ?* d/ p# }. ~材料： $ D) G4 q+ q2 Y9 [5 G) P
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
' \" K# @. O9 i2 C* N4 N& \- xB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 ( F2 z: |  d9 U0 W& f! E3 J
做法：
) T5 @% L& P7 B6 i1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
8 j0 d$ q: R$ n3 F. x1 ^2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
" j" Y! M! p4 X4 z. K  C3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
) S) @) R* T/ T4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
) G6 U9 C4 r& }: s/ w+ `5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 4 |* a# }" W- J$ l& d. z+ Y8 y
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 % a6 E9 |$ K" W3 X7 w- L
7、重复做法6
, D1 F% L' @+ D& d) a) p3 Z8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
( }1 ^3 J" N  X8 h4 G6 M1 f9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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) ]& x, u: @! R' K4 T擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 ! b( N+ V: H7 w
A、羊角形 % u2 c4 E4 ?* n. T, f+ s
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
# K3 Q6 O9 m, v- W9 V# u2、在三角形底边中间开一个小口
0 z5 I6 B" z/ U. c. a( O/ K3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
& d( c* S% U4 e% D! o1 l6 g2 ^, \4、将面块卷起来，呈羊角形
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2 I: \/ ?# I$ n8 ~8 ]4 @5 g  L6 S排队队哈
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- H  Q! l* ]2 X1 GB、四方形
# U4 b4 [1 B7 |# b" K+ ?1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
! f6 o' I5 ^( c6 t' @  W8 t1 r4 {2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 ) r, T( [/ b$ H2 {3 e
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折   ?" U6 F) b% L, I; i, B/ q2 N
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4、中间放入蓝莓馅
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( W3 O- O. i, f  l排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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9 B9 O/ g" A# F+ b! W层次感
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