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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


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( b/ _, P. r; V) A4 h% L$ W
7 B9 L2 e! G1 p7 D! b原料:
$ a, i, ]$ c& ^% y8 q. v! N田螺3斤
7 s; Q: S* E) Y/ t2 O, Q  Q酸菜半斤5 ~( ^! w6 ]  E) f7 M
猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)
1 p. v  U5 D  J5 c! G4 y* {% m: h姜一块
" H7 k. k2 ]& A  N- K其它油盐配料从略) p- b7 [* M; v4 |8 F" ?5 I, T3 \
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6 s: \5 T* D* `5 \  n1 A做法:
5 ^3 z( w$ v" Y# R! s# _3 l1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,
% Y! ^0 K' u$ d. Y! [2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味1 J1 k3 A$ _4 j4 N3 B
3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤0 S+ u/ k* K1 J
4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口5 [# b; o" r3 a
5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了
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; S3 {) Q9 Q6 K5 E0 s这是原材料:田螺3斤1 o" ?! Z1 }1 H2 S
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这是熬汤的骨头半斤 ; G- d7 u" }* M" L  c
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' w9 {0 a9 [# W1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了 5 L1 v' c& }) c9 l

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这是酸菜半斤
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切成一寸左右,放进汤里继续熬
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! X1 a  q- v  a7 m起油锅,放姜片,准备炒田螺 : i; Y- \! {! l5 R% x

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猛火爆炒,香喷喷。。
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: ]( ?; W% q; n. Z4 O6 v5 }( i
, B) d7 u0 I+ X把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。0 E+ r- x# l1 B0 s6 Z: ^$ D
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