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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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+ j( o' x, p6 g. S留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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" G; {" @* Y- ]7 e, l9 |小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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3 u- \5 l( M4 D7 @8 f2 T+ {; M反复翻炒，直至炒香/ j  o1 a% F, \+ U3 q- ~/ g

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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5 N1 t' I1 o4 O6 k; L$ n切成粒状7 X6 A0 r8 v3 ~& I+ G2 Q& |! ]
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒9 U: e7 t' _; j# a" f8 p+ U
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道# I. \& [* n$ j7 S2 }3 N$ f' L

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+ n) ~5 `4 D* S2 ^6 }7 W$ a放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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$ s" j( ]7 r' N) j; y; b加入自制冰粉和红糖，干净又卫生6 A% O! s8 H) L" A
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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- O2 C7 Y& _" L9 e" @" ^$ y# i码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..3 ?, o8 [. X% @
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需要准备的材料
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需要准备的材料- I$ d2 p' b9 y! z: |: d1 a3 @
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大火烧开
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8 n6 ?) h1 k; C4 G将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度! D+ A' U5 Y% ?+ C
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈1 {9 w8 I- x! y
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鱼片煮好后，盛入容器
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9 q6 b' H" n7 J& U& ~5 Q将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去# L, e& z5 i" I/ y
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6 l9 u7 V; M, |! C) P再把之前准备的配料放上去
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) V) A) M/ U, E6 c接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！* [# H4 J: h; }; L; L5 M: e9 E
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3 c* h4 G9 t1 Q+ m4 T# W菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上; R6 S. T+ S- P; S) j

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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..& t7 d! N3 G+ K& w. v& A

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) G2 ^( C# O1 b& y8 ~, S8 K) y炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
% b7 D. a2 p1 v4 A2 Y' d如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵