原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮; W2 j: j" k& v- \2 j" T2 E. P, e7 W
调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油4 I$ L. p, w% a/ L; I
做法：; L( H( f! B* I/ j: G  G
1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝
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3 p& y+ i7 Y3 ^, G" J+ U2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段) k0 M  @& J. l& w& [- S& \3 `. c. @

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) }6 A  f1 c6 z$ w5 x0 D- ^& I3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分: L9 P/ V$ W7 T7 F

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5 }/ u; g" D9 y6 D% L0 _8 f4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖: o, x2 Y/ w* P! _! T

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% ?7 r0 C; X) {: c# g5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火& D7 _+ A" q1 c! |  b! t
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; r; J- [" w- h
! ?$ q- c( e5 c1 R& y9 d6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可5 E# Q1 l7 J9 g: u/ ]- D$ `" s" D
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2 \. }4 ?% Z- g# e3 O- C备注：
& D! J) D' {0 v$ L) h1).鸡肉无需过冰水! `9 M( i) d& g1 Y
2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以
* w5 T; {; f; Q$ A% |6 v0 o) t, y3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减9 S3 Y# q6 }4 {, ~* T: U

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鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜