原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。
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; p$ M4 \, e' p0 X7 U* c8 W* ^3 y; s做法也简单:白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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1 K; _5 a2 k" @$ C: }4 y# @开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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! L6 b9 @7 k6 t$ \( n: b/ D# V捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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6 G' e# k& `6 c/ u, d等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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& _7 I7 [2 F O. ^* u入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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5 r6 h* Z4 F: x' W8 ?/ D然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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7 p; f5 J" K- s- W把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
4 Y! A6 z8 y5 Z; p. d+ E4 _8 N m手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
$ o; u: F( W; U8 \. f大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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出笼装盘喽
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本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]