第一名：猴头

这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。
猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
评点：难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多么可怕。

第二名：三吱儿

刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“(共三吱儿)。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在三吱儿之中。

第三名：浇驴肉

这道菜是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。 www.6park.com
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

第四名：铁板甲鱼

将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

第五名：烤鸭掌

活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。

第六名：活叫驴

你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。

第七名：龙须凤爪

非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。

第八名：脆鹅肠

选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是...
评点：小时侯去广东,看到人吸猴脑,满嘴的白白的脑髓啊,特别是在麻油浇到猴脑上的时候,我一辈子不会忘记这个情形的....

第九名：炭烤乳羊

将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。
评点:有哪位不怕下十八层地狱的可以试一试。

第十名：风干鸡

做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。

第十一名：醉虾

故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
评点：喝酒是许多人的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。

最后一个还好些，我们家那里有盐水虾，不过那是用已经挂了的虾，其他的确是太血腥了

太残忍了，我头皮都发麻了，现在的人什么都敢吃，这些应该都是广东那边的吃法吧，听说那边还有吃婴儿的，就差吃成年活人了

眼看就迎接2012了，结果看到了这么一个帖子。
刚喝了牛奶，想想三吱，还真有点反。

说实话，醉虾放在最后，有点不公平，
仅仅是因为虾叫不出来么？
吃醉虾的过程需要扒皮，活生生的，
然后趁着没死再来一口。
我有个同事说，他喜欢虾在嘴中蠕动的感觉。
鲜是真鲜，但是真是太残忍。
比三吱还残忍的说。

猴脑一直都没有吃过，是真的过不了自己心理的一关。
吃到美味确实是很大的享受，
但是，吃这个美味的代价实在是太大了。
宁愿不吃。

铁板甲鱼不会放一个锅在饭桌上让你看着煮吧？
如果有那样的店，那也太变态了。
中国菜，讲究色香味，作为一种料理手法，
我对这个做法还是比较赞成的。
不过被你说的那么惨，觉得自己太冷酷了。

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是刘备夫人孙尚香所发明（传说），
你想孙尚香就是再干练，刀法也比不上西门吹雪吧？
其实做法没有楼主说的那么玄。
也有杀了放血以后的做法。
个人觉得，这个不放血的做法比较不靠谱。
鸡血呀，吃了以后不会出事么？
补太多不好吧？

驴肉。
我倒是吃过全驴宴，从耳朵到蹄子，甚至驴鞭。
味道确实是很好吃。
不过就楼主说的两道菜，
北方似乎没有这个做法。
而且真的从口感和味道上来讲，差不多的。
也许真有哪个变态能吃出区别。

炭烤乳羊
烤全羊而已，吃了还要下十八层地狱。。
至于么？
那还有吃人的胎盘的呢，那不都应该枪毙了？

提到鹅，比鹅肠和鹅掌更厉害的应该属于鹅肝吧。
以上两个都是死前比较痛苦，
那个才是一辈子都在折磨。

说了这么多残忍的菜式。
算是对过去残忍的被我们吃掉的动物的一个悼念吧。哈里路亚。
在未来的2012年里，尽量多吃蔬菜吧。
别过两天把蔬菜也有感觉这些事情也发上来了，
那样就得掐脖儿，啥啥也都不能吃了。

这个 中国自古就就有 我记得那个烤鸭掌是武则天时候的 吃这些东西大多数多是钱多多 每天闲的无聊才会这么猎奇 普通人哪有那么讲究啊

醉虾没什么变态的吧，我也吃过，没有什么虾在嘴中蠕动的感觉，和生鱼片没什么区别

手法如此恐怖到变态的菜，吃我钱，我都不吃。

有点夸张的成分啊，毕竟离普通大众太远。像那个什么龙须凤爪，那么点儿肉，怎么吃啊！

局最后的那个正常点 别的都有点恐怖不敢尝试

醉虾我是能接受,算不了残忍啊,西方也是要生吃虾肉的,醉虾是真的香甜啊,下酒的确是人间极品啊,但是这玩意最好别吃,有寄生虫的.