姜汁豇豆

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9 V. i6 v; m/ t) R/ x难度: 新手
3 {  {" h' v& o4 h3 ^时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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0 M3 N/ X8 P1 ~" {/ j嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）  M: Z) A/ G9 X

  Z5 J2 G2 [, x. z7 R嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
3 `& k& @+ g, `1 J削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。, d1 t: z, y/ s0 S; g6 X
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。! P4 T0 U" M* X8 q
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
  p' z4 g: o- m2 W: P5 \9 e2 I最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。- U# g* @/ n9 ?
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小贴士
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: l( G1 S' r4 |! X使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。: X! D6 m) n( W( }9 V
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。# @$ T3 X7 g+ r
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。