泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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4 M6 n9 C$ B" ~8 b' j/ S* J/ \然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
$ z9 B/ t0 v0 D( j+ q把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行! k4 k7 j2 S4 i& N4 E
只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
" ]7 Z6 d( [# c5 u6 I$ ~! P: X水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
9 j5 x( c0 T. z用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 $ C- I2 A* H, K

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调料的制作
% V/ _3 w7 c5 k; V主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
/ ?- y2 p4 E% J' G3 |. E% v' C１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行7 m3 q4 W! s$ _8 e
２老姜切成薄片
7 Q5 |, v* Y: ^( Y/ W３整的干花椒少量3 z$ g  R( I) W0 i( c4 j8 G
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． ' p7 z$ M# Z8 W$ V# I4 r: v

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6 t+ b4 Q1 p; ~泡凤爪汤料的制作：6 v+ u0 i7 A/ N2 ^4 V# r
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
+ Y/ G$ Y  V) q7 U1 L; N+ }$ _２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 ' V  d! \: m0 M
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3 D( r" j( K" i: ?( ]( f然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
: l0 ^. s* F+ {/ i0 U泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．* y& {' y3 v% g* f4 J3 G" _/ ?5 ]
上菜啰！
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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功