怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
0 d: G; D/ ]7 i1 f
8 D% |0 Y: v3 B
制作难度:开水级
/ e9 L5 G. A- i* e# A
V8 \. V: `- I! u口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
8 a" K/ X% r9 @' j
2 D7 y* p+ P8 @$ I; B1 V4 g- ?色泽:金红油亮
9 Y5 A1 Z w. \: ~% j
! f ^7 o8 s5 S适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
; ^+ X/ }2 Z5 I3 ^* Y9 l
5 i3 P- H+ ^) [1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
$ i% m, [$ k1 l; V; ], I7 R
9 F+ y# D" Z, m Q/ M' V. s6 G2 B. q& C" c( C/ }; O" j& r
- v0 O+ c' u6 g: T/ @2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
+ e* ?: A1 \3 E7 w: c, o+ o
8 ]6 [/ m2 ~. ?
5 y5 \ S6 g0 V& ]7 v# l* b
0 s! M1 H8 k' @0 T) d1 c' d5 b" |3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
/ V4 E9 I( S5 G) P
' x* A7 M. {6 ~- u7 C6 g- p' {7 M
6 h0 K8 U7 r+ \, [& F1 |' S Y" ~
; P5 {' ^7 N, B$ a! t$ A& J) [4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
, r$ z2 H3 ^( z* K7 [. A
( n) e- O* ~0 K. f% h0 Q
4 w6 H/ u) E/ H$ x% i1 S/ G P6 ^) n, R5 z
5、花椒用小破锅使小火焙干:
4 r8 U: a& J( l' Z2 T5 @
: z& i6 c1 F4 b9 y, U
; s5 a$ s/ K1 g0 p/ F) i$ e" q1 F% }; J/ s" I. w
6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
7 F4 I! w4 t/ z0 o8 z
2 u7 _+ w0 L. ?# w% R7 V# _
, Z( |& {5 M$ ?
1 M0 A& I& C$ @5 k" _
7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
; u1 M( ^8 y" K ?' A" g' b/ ^
! s& M: Q* v/ h8 g
1 n5 |9 v/ ?0 z6 w+ @3 T* s& `' r0 D4 a0 C6 H
8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
: u% s' Z! P1 H. f6 c6 L$ u0 O
- b, t+ c" O0 `1 \; ]# I: w% I! o* F, \- d/ d
" f g. T: I* { g2 ^+ C; K
9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
* ^8 M e# W- z5 L7 Z& I
, [0 r4 w3 J* ?+ ~8 n; a& A9 q
% W$ w6 g( G' k
( n7 i" d6 J9 P
10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
; H4 k6 @! |' H& _8 a6 [
! x$ f p \9 O4 f4 O/ [
; c1 X9 k, D% y" a* ]5 }( ]6 I8 i$ l0 }2 u# q w* X9 _
11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
: S. _* d# O" L! N( L' I5 ?
: H% `! V. E2 R) k7 e5 W7 v( u" J: E3 s3 ~3 T' m3 r7 A
6 W6 ^" c. D' t7 ~- Y
12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
( Q2 w% v" M: y3 k$ ?* y" T# M, w
! @( y3 p" \$ R1 x- u
" g2 ^$ Z. u# [. Z# m y
: A; q0 |2 J3 @" L9 O
13、调好的怪味汁:
( j$ ?. B2 D' @0 }2 r
r) i, R k) G& A
" R i. l# u6 l1 m
- u3 M4 M8 i6 X4 F14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
' n! ~" h5 b! R! [7 I# v& v
/ V* W6 K5 B0 r' O: E% | \/ Y
1 x$ g, L- }% P" a( Y0 k
4 z, d' p" p" P0 N: i! z F( |) |
15、怪味鸡丝:
+ r7 N0 H/ z I# ]& |. w/ a- ~" _
/ S: \9 O3 z- F. _! J! a
. t' Z* T- t$ U2 k$ b' j! ^; f" V% b$ o2 K% V+ F* n9 G
16、
3 d4 a" U& z# U9 N L' b$ T$ u8 h. C5 B
8 Y- C5 a: R) G; V3 t! v
$ h( z2 C. u6 ^3 K' W
- C' b0 {: F- L1 i THE END
5 ]& V/ h; X& ?' j" K& F+ i