鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:8 q5 \& X) ?3 o4 ^+ r0 U) B  B

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, n2 T+ I% z6 j3 w　　·配　　料:
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& s. i3 S( X3 L: o! j9 N　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(( V- \9 K- o  T2 m* [0 B

* P4 i5 C  O" v2 f- C# O  L) u　　·特　　色:3 n2 E0 b* L% s" e

! n) J4 H$ o1 @) E　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(
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　　·操　　作:
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* B! n0 \4 U  I: ^0 Z　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。
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　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。
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　　3、豌豆苗洗净。
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3 @( ]" P' L; f' L3 y( W1 u  h　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。; u( D, m) D0 d' K, K" d9 ~7 Z

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! C4 j% s0 _- L8 v, u　　·营养价值:
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/ V- B6 m& O' p3 v　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。; x+ I0 Z1 k* O6 v

$ d. M; V, N5 T5 f& U& ^' B4 t3 `: v　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...