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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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) t0 e( z( \: P5 t( C1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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0 h9 @6 J9 ]* K, H% K3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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7 @; L6 N& @% c. y2 U+ x4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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. v. g5 I: n: T q$ U1 l' _5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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) ^% f1 y* s0 E. N. l7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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, X; W* s8 L# t1 F# @) C# g9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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/ |# X5 Q- ?9 |# K0 p11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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) j7 g( n3 D k7 z14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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15.撒上青葱,即可食用
]* y, ~: E$ t9 l! I酸香、开胃、爽口