瑶柱碎扣鸭

chenyiny

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1楼大中小发表于 2007-3-21 16:52 只看该作者

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瑶柱碎扣鸭

原料：' m# H! P7 D+ T
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克# `. v) r/ q3 w4 Y) e6 U' R+ t6 s! G
辅料：/ q; r- b; a/ V/ P
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙6 l1 P6 D# ]3 g) b
做法：
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。+ M6 X. O8 i9 }+ y( V) \
Tips：
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。5 C) L$ s" R/ p2 z0 l
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。

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btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31

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