蘑菇拌鲜贝

                                                                

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原料：! }5 R: |8 M" w* d8 v; _" B1 D
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。' E  F4 }/ g( M8 k+ U, y

8 U2 ~& V4 j; q* z辅料：- a# f0 x/ G. M0 S0 E8 c9 n
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。  u+ F+ s# a. h8 P: L  G: Y

2 c: Y( G4 y6 B/ k- M0 J2 I做法：
7 B" T6 F; M# P. i" K; x①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。, K- Z. r0 T+ t
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。# f! q; v! [1 }0 |5 }3 ]# [5 o
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:36 PM 编辑 ]