【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]9 r7 c% h# N2 U: C3 u# U( n
) Z0 M  ]4 ~; O% K3 r/ u
2 o$ z$ R. i& E, O) `4 M9 f# _
老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。
. e. ~3 [4 g6 I( w  T) Y" D; E* b% \1 q- m
4 n* ]1 v; O' }! l0 U0 {) V" O

1 }5 s3 ^5 b6 M9 G3 V. J5 [8 k3 B6 q9 G' H4 o0 U
（上2图为资料）4 j' i/ [* _6 P& v! |( Q
大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
* w+ c3 C( D2 l- A/ H- e4 I; Y6 K* O
今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
6 O3 `3 t( a3 ^9 D好了，还是先上菜+ d# s  k* k% S7 J8 X
7 y+ @) m. _) n' @; b  L

  r! x  ?2 M  C% y. f# {0 J: I5 L+ ]8 J' S; h: p( E; y  A% W, `
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）
2 e7 X8 u8 H  O" L  a      红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）& L$ w  j; i- V$ T

5 x' e/ U: R* q. V/ k- j8 {! Q# r& e9 D' O1 \3 z5 F
0 s6 _7 `4 n; z& @5 w0 Q& p0 w) {
烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
, Q! l" H6 V+ {( r* o: |) ~' {! \9 V; n; S
取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）* J6 ^( E8 x) c, w! R
- p& d+ |! v% s" p

& W) C+ p. v5 G: ]  e. ?% N# k& F3 W( @
取2、3勺小米面，放入碗中，( [& B" w1 k! ^5 N; c  |" O* b$ O3 ~
2 M1 u& Q( I" n. {3 k
* S( H" c2 f# W& z, s

% _2 d# `% y- ~8 t搅拌均匀6 y9 o2 Y- _7 [% j

9 K& l3 w- K2 c5 ]8 ^* F
7 j) i9 b: \4 u3 e: u% t8 d3 t1 C
注意不要有面疙瘩
6 f5 n$ D' c) @, P& B, N3 c$ F3 Z
/ l  Y0 {* u/ O: {& M7 H2 C. K4 D+ P  V$ w) q4 @# J& D2 X' S

9 y( n& v* y& i0 ?. W5 e取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。
6 f6 ]) W) v* C) _" g7 o: \
0 l1 Z$ u' R7 D, N( i  z7 u9 E: D9 s9 D
! W% M( Q7 H. h" Z6 Q. t, J
迅速搅拌均匀 , G& l( I+ ]4 Z5 L3 p. z: G3 M# _

- |7 q& d/ b! {" p& U0 N% f: {$ u0 T) K3 Z

0 \6 }6 Q0 n6 i9 ?% |! B在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧2 W6 b8 ?; }* G- p% G+ {

' |2 O- u* e1 o, U7 p4 O: r7 L2 c. J3 e9 U( W; r) T* Q. f

6 V. c# i6 M  }6 f + E: P( B8 ]7 \$ P: v- C- b

( M) U8 P" a" ~+ n6 H+ f: p- {小贴士：9 Z: s2 W: d* |1 [' N# T
1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
) B: l/ x* U6 }, u* n/ k/ @2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，- e. T0 P: E" Y) d/ D+ \
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，, b' ]7 e; z/ V  `) D
可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享 没什么胃口，