芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。
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* f4 m/ j5 @( @! M2 Y+ `% z0 V唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。. h& p+ |9 c) l3 d* Z

6 v3 K- z2 d6 t- U: N% g) ?成品图：: p1 w2 D3 J8 D" d
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祕制芥末味蒜香烤肋骨
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2 R2 z9 @" q7 Y! [　　原料：
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　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。
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　　调料：2 [" [4 x; E* _8 g9 `8 E
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　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。+ h. i, q4 l; Y" a. W
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　　B、蜂蜜适量。
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2 P! y3 Q) E0 {* |: h　　做法：
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　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。. I5 b  M* u! g" m4 V8 O

" n1 V, E" @3 c( \　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）+ z& L+ b( r4 k' Q

% M1 f5 h0 N2 e5 ]' S9 o& s2 I. ]& e　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。/ F6 d) w* `: X; a

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　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
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　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。! O" X. K$ T! p) o% m9 C
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只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。