三角峰，野生河鱼之一，味美肉嫩，很多地方拿它冒充黄辣丁，当然，野生滴哪有那么多哦，此为人工饲养！将三角峰洗净以后加少量盐和黄酒码味去腥' M0 h" @/ f+ S6 x

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( r+ I) t6 a2 Z8 B0 N, Q% M主要佐料：泡海椒·泡生姜·大蒜! ?' Z2 J1 f- X& C! m1 |- ?

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上述三味佐料耐心切末
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佐料大集合，切末佐料以外还有青椒切小圈···当然还有少许泡酸菜
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& e2 u1 ~/ e, c. a# v芹菜洗净切短节铺在装菜容器底部3 M. v7 x1 A8 R! E) K5 r' j* f
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# }$ ?! ~& n( L/ V3 U炒锅置旺火上，以混合油烧至7成热倒所有佐料外加一把青花椒一起下锅爆炒0 E8 U% T5 o9 F

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8 `4 N. t+ {8 N' c  V大约爆炒5分钟左右掺汤烧开熬制出味以后倒入三角峰继续旺火烧制，注意三角峰很容易就熟了，熟了也就很容易就会搅烂，所以····嘿嘿····下锅勒时候搅匀就表动了·····嗯哼？！- z5 @1 s6 W5 k3 s1 Q

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其实最多3··5分钟三角峰也就熟了，这个时候小心铲出鱼放到铺有芹菜节勒碗内，锅内剩余汤料调入适当味精和少许醋即可起锅了，将汤料倒在鱼身上，洒上香菜末香芝麻即成: _* w( P" M% d
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特一个··肉质黑么细嫩哒; r0 L- V+ G3 [% w- @& E( M3 F

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乍看题目还以为是水煮鱼之类的做法，原来是这样，我曾经在水库边用新打上的鱼这样做过，味道那个鲜美呀

感觉应该叫酸辣三角峰吧！第一次见这样做的，一般来说用点小葱和姜丝，再来点生抽，清蒸最鲜！

囧，看到第一张图，真的认为是黄辣丁啊，居然是什么三角峰。

什么是三角峰啊？我看就是四川人说的黄蜡丁，应该就是一种。

咯个鱼儿貌似就叫“黄蜡丁”哦，用它来炖豆腐，味道也是相当不错的说。

　 黄腊丁
) H! X! z3 P8 f  {6 V  O9 J3 a    学名黄颡鱼，俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右 。
. B) h; K9 R- P# K; S2 F) [$ h- U! ?    三角峰                                                                                                                                       ' p; O5 r) k5 V+ G" x
    学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。
: Z1 ?6 ]) q( L- @6 y　三角峰不是大家俗称的黄腊丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科、　 1 M& t9 I3 m6 y: Q. @7 B- d- P
   依我观察楼主做的原材料确实是三角峰。- B4 }1 h( u' E  d/ e+ d8 S

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三角峰，我还以为是类似猪之类的东东，原来是鱼，还真是第一次听到

典型的川菜選料啊。椒薑蒜，真的刺激食慾啊！有機會也做來試試！謝謝樓主分享，紅心奉上！

三角峰？在四川吃过，不过这里好像没有卖的