今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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9 e- r( v5 {% C" S5 f1.主料：腊肉 青蒜
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' p# ]- S$ ]$ N& N4 x2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精
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* L; v, p8 \% W5 Q7 }- V制作方法：4 `: O$ e( M, x, j$ D7 O
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1.将腊肉切片2 X$ |, M4 C( t
　　
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: G' ^7 X) J* o0 d. h( M6 F2.将切好的腊肉放盘中备用
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; S  H: T& Z" d4 {  G1 w1 w3.锅中加入清水烧开
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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$ R# i; v+ m% E7 N3 f0 f6.将青蒜切断
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒  V9 w  Q; A: |3 X0 F
　　
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* O4 j% R9 Z5 D8 X8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香4 H. [1 y- G, y1 a
　　
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* P# E$ `8 ]5 I5 D) T0 D9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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* k- r# X  J  w& }小贴士：4 Z7 g+ n) ~/ m) M' c5 D6 V

7 g" L9 e$ p% `- B0 k# N* r1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好! l) k) b* t% s% A" a5 K

- B4 e8 ]! |& o4 g' I  y$ ^8 f2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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5 u$ J1 J$ K  a* v! h9 N[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉