以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
( f' w! K5 y6 d! e# t+ g9 [先来张成品照！~
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1 K4 @. M8 S% l4 }, \8 b, H9 ?- j主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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7 t+ J4 F+ i5 p: R注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 , T9 U5 V5 i1 r
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2 j9 z3 i, r5 K7 v0 r) M; H! g# Z切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 9 x8 N  G8 m& N

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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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. M* t$ r! h2 c# G在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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. d/ d+ x! s' }0 j5 v/ G+ Z蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。  C& H5 ]1 b, K* N/ g
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$ N6 s; ~- Y: |+ k& c轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 , c- L. _4 ~; M, d

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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 2 t1 B9 n5 l8 A& _5 Z/ l( M4 r4 u

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* H. p6 a4 S/ V9 P炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~' _* \: @# B9 X/ V! X6 m, }

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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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, U- v+ `  z  q- G+ }调料( Y% f' e. b; [6 ^

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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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. p+ I! M! E: ^放少许生抽，: I% [/ ^! ]4 H5 B% g4 M
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加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？2 a( x5 b" G" e2 a4 q0 Z

- W# g3 T" k6 ^, h. F$ o! q我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
9 r7 F9 f5 ~* a* r% Y为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。