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主料：牛里脊肉1块 & O/ f: X( e" e
辅料：鸡蛋白1个
3 K. ~( U( Z+ d% q调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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8 F& k1 n' N( u  d* \7 f黑蒜子牛肉粒的做法： * E3 G% o) c$ }8 K4 u* P6 J2 o+ u# S
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
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, G) x6 ?  g& O! ^: w9 F# ]锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 8 t0 l3 Z7 U) l5 ^6 p) b( p0 ~
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+ r( h5 C& Z; k" C+ C另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
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1 \, Z6 {3 X2 r+ ]: ~! J1 d小技巧： 0 m/ F+ W( R# I8 A+ b* k1 u; B
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 7 l2 L. }9 D* ]' W% B8 d: j
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 6 a! J$ m/ s4 d: Y1 m) |7 \) O

; a, y( `  k! p: j3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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/ v  f# v8 R4 u4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 7 c' r6 E: g7 N! E/ {' T4 E2 y( X

- d) I& Y/ d1 e& A9 z菜品特色：
3 p# b( P& _1 z" D  s+ |- }黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， 5 k2 L0 x( s6 t- ?, K
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
! s" p. H" ~! B1 a  c; Z) x7 j黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
  F+ {/ T& v8 c4 `( ]/ O, L是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。
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# Y& P* p; L2 l5 H( z' }! F' l另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
& |  k! Y/ W( p7 H9 o2 Y$ L, \个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，