冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
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做法如下：
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主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤 # s7 [/ q; r8 b' U
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配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
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' g% Z/ _7 ~8 f* [步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用； * H" d% W/ `/ ^6 W, D9 y5 n) Q2 Y
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           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
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- i1 D$ u: p  L# N  |           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）； - j5 r7 B  P* c- t
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          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味； 3 X5 X) d8 u8 J5 y& h

3 B. H9 f, l% |+ e2 Y          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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详细见图解： + i  ]8 @2 c1 |2 I; r8 y
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) T; R% ^7 e$ I6 k) L! Z! {切好的兔肉  R, z1 c( _* e3 y% \: a: }
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% C- b% {1 V/ O配料及兔肉4 M9 t" z+ ~3 q
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4 \3 ?5 |  f. a3 P; o2 T  N" ], G0 d! D- g! \  M' `" @
姜葱部分放入兔肉
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4 t9 |6 r6 ]; t; t' [3 L放入姜葱后的兔肉
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码入味
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锅中翻炒+ A( Z6 Z' i; ~; [4 u; s1 f
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* e. P/ u1 t5 \- V7 z6 O' K7 F; B继续翻炒. q/ B/ @! c( Z

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7 S, q5 C. w$ ]+ m' a3 B$ |$ f加入辣椒
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加入辣椒翻炒9 _. U0 _. |2 S
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1 t: n/ J" O' `5 l; {1 c装盘起锅 4 e3 ?7 X0 E* E2 [
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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。