自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。4 _" w0 Q3 Q4 _1 w! A
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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, N' n6 W2 x/ v一根擀面杖
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* R0 v$ f6 H, m' Z; {! i. b其实做法还是不难的，就是比较复杂。/ m- w" [; ~8 A; }
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）+ Y  B* d3 |0 ]( b4 k' e: B
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鸡蛋
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面粉8 `" O; p, j! n

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0 l2 Y* Q  [1 h- x4 n温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。9 |/ U: L, ?# n
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; x$ P0 N" _# e. n  S7 ]放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。' O) J0 R, L% m; ]7 h8 H; [
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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$ r" j6 o7 i5 d+ V% S6 v( ~$ ~  A这是第一次擀的。
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& Y7 o' j0 h) k4 l  o! a* m把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。& t' h+ b% y/ X- L

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' m" p. C0 U# E5 L+ \' G" [0 T. o开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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煮好后用凉水冲一下。; A; u" H3 N. o* ]

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7 n1 u1 ?9 T; E) [% j这样不黏，口感更好。& u" Z# w3 \8 Y0 z+ d& g
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' }* ^9 g2 [9 T- M9 @( p& T接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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, I: l$ ~* r8 q7 i& j4 a3 h放了些菜。& H& r. u; \# g& T% B: U
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉; x( y2 H5 f5 @( B( p; r% O
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把面放入煮好的汤中。5 T* m) ?" b4 D3 T  p

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) f4 \+ {) C2 f) f& c盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士* N* F7 g/ @" ~6 V
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起3 k' E2 V( Z. t7 a& e1 O
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。! U6 C3 m5 d) T) P
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀# u# E' r, W/ C4 D# ?2 n6 e
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起6 z4 _# ^+ K0 e9 T
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
% L- Y) v. S8 s0 K4 J4 x" w4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊: K) n6 f) K, B
不过自己真的没有做过  l9 Z3 N; m+ B. \2 S5 ]
看到楼主的帖子
* n6 ?2 ^- E1 |; Y! f6 S0 B才知道不算难啊
! J4 k7 G3 v7 i有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
5 z1 M4 n2 g: Z% n/ a/ s谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.